((IN BEARBEITUNG)) OLIVENÖL HERSTELLUNG
DIE BÄUME
Unser Grundstück umfasst ca. 200 , ca. 80-Jährige Olivenbäume,
DIE ERNTE
diese werden nach herkömmlicher (meist von Freiwilligen Mitarbeiter ) in etwa so geerntet: Tücher werden unter den Bäumen ausgelegt, die Äste mit den Früchten werden von Hand geschüttelt, hohe Triebe werden geschnitten und am Boden mit einem Kamm abgestreift. Die Tücher mit den Oliven werden vorsichtig zusammengefaltet und in Kisten abgefüllt, und auf einen Anhänger verladen.
DER TRANSPORT
Die Tagesernte wir in die Mühle gefahren und noch am selben Tag wie folgt weiterverarbeitet.
DIE HERSTELLUNG
Zuerst werden sie in einem Gebläse von verbleibendem Laub und kleinen Ästen entfernt, danach werden sie gewaschen und zu einem Brei zermahlen in die von Sauerstoff geschützt Presse gepumpt und gepresst, der Saft wird über einer Zentrifuge vom Fruchtwasser getrennt, rauskommt kalt gepresstes, ungefiltertes, reines Oliven Öl. Das Öl wird gleich nach der Press in Kanister zu 5 und 25 Liter Luftdicht abgefüllt.
DER UNTERSCHIED ZU HERKÖMMLICHEM OLIVENÖL
Der Abfall darf nicht nach Hause genommen werden, der gehört der Mühle. Die Mühle verkauft ihn weiter an einen Grosshändler, wo er auf ca. 45 Grad erhitz und nochmals gepresst wird. Das kaltgepresste Öl das Ihr meistens im Laden kauft ist mit diesem Öl gestreckt und gefiltert, d.h.es wurden ihm wichtige Mineralien entzogen. Daher ist unser Verkaufspreis auch etwas höher als im Grosshändler Laden.